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40代からの医療情報…現役看護師が監修

熟成

バナナは保存性と引き換えに甘さを失った
戦後、バナナは憧れの食べ物でした。しかし50年前のバナナは現在とはまったく味が違っています。熟成方法が変わったこで糖度に違いがあるのです。バナナは保存性と引き換えに甘さを失ったのです。『ためし[…続きを読む]
にんにく効果は熟成のさせ方で増加
にんにくの大腸がん予防効果は「S-アリルシステイン」にあります。そして、にんにくは熟成させるとが増えるS-アリルシステインが増加。なんと熟成のさせ方によっては、10倍以上も増えていたのです。『[…続きを読む]