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40代からの医療情報…現役看護師が監修

下処理

エビの下処理で背わたをとるのは「腸」だから
よく料理でエビの下処理で「背わた」をとります。じつは、エビの背わたは「腸」。腸だからこそ腐りやすく味を邪魔してしまうので、エビの下処理で背わたをとる作業が大切になるわけです。エビの下処理を詳し[…続きを読む]