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40代からの医療情報…現役看護師が監修

アクリルアミド

アクリルアミド摂取量を減らすちょっとした工夫
アクリルアミドは多くの加熱した食品に、わずかながら含まれる化学物質です。とはいえ加熱調理は食材をおいしく安全に食べるために必要なこと。アクリルアミドをまったくとらないようにするのは困難といえる[…続きを読む]
アクリルアミドは摂取量を減らすよう気をつける
アクリルアミドは、野菜や穀物などを「焼く・炒める・揚げる」など高温で調理すると発生する化学物質です。動物実験で発がん性が認められています。そして2016年2月には、内閣府食品安全委員会の作業部[…続きを読む]
アクリルアミドはできる限り低減すべきとの評価
国際機関が発がん性がある可能性を指摘しているアクリルアミドは、野菜などの食材を高温で熱した時に生じる化学物質。アクリルアミドの日本人への健康影響を検討していた内閣府食品安全委員会の作業部会は「[…続きを読む]
アクリルアミドを減らす食品メーカーの取り組み
ポテト加工品や黒糖菓子などに含まれる「アクリルアミド」という化学物質が話題です。マウスを使った実験では、アクリルアミドの摂取量が多いと発がん率が高まることが報告されてます。すでにポテトチップス[…続きを読む]
アクリルアミドを避けるじゃがいも調理法とは
「アクリルアミド」という言葉をご存じですか? 近年の研究でアクリルアミドという化学物質が、ポテト加工品や黒糖菓子など多くの食品に含まれていることが判明。国際機関は発がん性があるとしており、専門[…続きを読む]